10 giugno 2013
by LaIre
0 comments
è con grande piacere che vi lascio il link della nuova avventura in cui mi sono buttata con una carissima amica!
www.cheapandchop.com
Dopo un periodo un pò pesante avevo bisogno di una ventata di aria fresca e Sara è arrivata, come sempre, nel momento giusto.
Potete trovarci anche su facebook e twitter @ChipandChop .
Vi aspetto dall’altra parte!
Irene
27 febbraio 2013
by LaIre
2 Comments
Senza troppi giri di parole, nel mio stile. Stacco, perché sento di dover staccare, qui attorno stanno succedendo cose più grandi di me. E da un lato sono felice che non tocchino direttamente noi 3 ma dall’altro mi sento impotente e triste verso due storie che cambieranno la vita di persone a me care. Domani per loro sarà tutto diverso…
E questa sera mi pento di non aver detto abbastanza ti voglio bene alle persone che mi hanno fatto stare bene e sorridere e non aver mandato a fanculo ancora più forte chi se lo sarebbe meritato, struggendomi per amicizie e amori poveri e asettici. Non mi farò più scappare nessuna delle due occasioni, questo è poco ma sicuro…
A tutti voi che siete passati di qui e che magari siete tornati, grazie… due parole ve le dovevo…
Faccio un inchino ed esco…
Irene
27 febbraio 2013
by LaIre
0 comments
Io e la farina di mais ci rivedremo solo per versioni salate, questo è poco ma sicuro… ormai provo per l’utilizzo della fioretto nei dolci un’avversione tutta particolare…. Non fraintendetemi i dolci che vi propongo oggi non sono delle ciofeche è solo che io e la fioretto abbiamo avuto un’amicizia partita con il piede sbagliato: le paste di meliga. Io avevo provato due ricette diverse ma niente da fare, a me l’impasto di questi biscotti (chiamati anche polentini) dalla sac a poche proprio non mi usciva ed è finito serenamente avvolto nelle usa e getta a mo’ di sudario. Sono poi seguiti altri impasti ma tutti destinati ad una prematura dipartita e come nella più classica delle tradizioni : orario del decesso 18.45 .
Per 12 tortine circa. Preparare una moka da uno. Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare 100 gr di zucchero insieme a 2 uova. Unire poi 100 gr di farina di mais mescolati a 130 gr di farina di mandorle e mezza bustina di lievito alternandoli ai 50 gr di caffè. Dividere il composto nei pirottini all’interno di una teglia per muffins. Infornare per 13 minuti circa, sfonare e lasciar raffreddare. La mia guarnizione è fatta con una piccola glassa di zucchero a velo e qualche cucchiaino di acqua (o succo di limone se lo avete) e granella di nocciole, ma va da sé, ognuno puo’ dare sfogo alla fantasia…
27 febbraio 2013
by LaIre
0 comments
Accendere il forno a 180°. Mescolare in una ciotola capiente 50 gr di olio di mais, un vasetto di yogurt, 100 gr di robiola, la scorza ed il succo di un’arancia. In un’altra ciotola mescolare 250 gr di preparato per dolci (Pane di Anna) con 100 gr di zucchero. Unire il contenuto delle due ciotole ed amalgamare bene, per ammorbidirlo (nel caso l’arancia fosse piccola ed il succo poco) si possono usare un paio di cucchiai di latte o di acqua. Versare in uno stampo per plumcake rivestito di carta da forno (o imburrato), infornare e lasciar cuocere per 30 minuti circa. Sfornare lasciar intiepidire la torta nello stampo per cinque minuti ed infine rimuoverla dallo stampo e lasciarla raffreddare su di una griglia.
24 febbraio 2013
by LaIre
0 comments
Settimana di reperibilità 24h/24 alle porte quindi meglio prepararsi facendo il pieno di energia…
Questa ricetta era una delle mie preferite qualche anno fa, finalmente ho preso coraggio ed ho provato a convertirla senza glutine e senza latticini. I rapporti degli ingredienti sono fortunatamente rimasti 1:1, della serie “ogni tanto il fattore C ci vuole!”.
La dose è per circa 16 muffins e a fondo pagina troverete anche la versione originaria…
Preriscaldare il forno a 180°. Unire 200 gr di farina (io ho usato il preparato bio autolievitante Il pane di Anna) con 60 gr di cacao, 190 gr di zucchero. In un’altra ciotola mescolare 50 gr di olio di semi con 150 gr di acqua e 2 uova. Unire i due composti ed aggiungere 50 gr di gocce di cioccolato. Riempire a 3/4 i pirottini nelle teglie da muffin, infornare e lasciar cuocere 12 minuti circa.
Ingredienti della ricetta originale CON glutine e latticini: 200 gr farina, 190 gr zucchero, 1/2 bustina di lievito, 60 gr cacao, 150 ml latte, 50 gr burro fuso, 2 uova, 50 gr gocce di cacao.
21 febbraio 2013
by LaIre
3 Comments
Questi sono giorni positivi, un misto di piccole cose ed emozioni positive… come passare una serata a bere ottimo vino in ottima compagnia con un amico di famiglia… come ritrovarsi all’improvviso dentro una sala dove con sorpresa ritrovi un team un tempo molto affiatato e poi diviso per esigenze di lavoro… e trovarsi nuovamente con loro, anche se solo per venti minuti, è stato come leggere un breve racconto a lieto fine, di quelli che ti lasciano il sorriso e scaldano il cuore.
E così in questo piccolo tornado di sensazioni positive oggi posto una ricetta per chi ha una mezzoretta di tempo e vuole sporcare un po’ il tavolo di cucina!
La piccola peste si è divertita un mondo a paciugare con le mani in pasta… Io un pò meno visto l’esercizio zen che viene richiesto per mettere le mani dentro a una temperatura tipo supernova! Non mi resta da dire che: provare per credere!
Pesare 1 kg di patate (meglio se quelle con buccia rossa), pelarle, tagliarle e metterle nella pentola a pressione con poca acqua salata. Mettere sul fuoco la pentola, chiudere il coperchio e lasciar cuocere 5 minuti dal fischio. Una volta cotte scolarle e passarle nello schiacciapatate, e impastarle con un tuorlo e 300 gr di farina (io ho usato 150 gr di farina di quinoa e 150 gr di farina di miglio, ma la ricetta è perfetta anche con farina normale 00). Formare dei cilindri, schiacciarli leggermente e tagliarli a coltello con uno spessore di 1 cm circa e poggiarli sopra un piano infarinato.
Portare a bollore abbondante acqua salata, buttarli e mescolare nel primo minuto, far riprendere il bollore ed una volta affiorati a galla scolarli e condirli a piacere.
NB la farina di quinoa è estremamente saporita e lascia un lieve retrogusto amaro, la prossima volta provero’ con un mix di farina di grano saraceno e amido.
18 febbraio 2013
by LaIre
0 comments
Ed ecco come promesso in uno degli scorsi post la ricetta del plumcake preferito del Tato!
Accendere il forno a 180°. Tagliare a coltello 80 gr di cioccolato (io nelle scorse infornate avevo usato metà fondente metà bianco, oggi ho usato solo fondente). Mescolare in una ciotola capiente 70 gr di olio di mais, un vasetto di yogurt, 2 uova e 100 gr di robiola. In un’altra ciotola mescolare 250 gr di preparato per dolci (Pane di Anna) con 100 gr di zucchero. Unire il contenuto delle due ciotole ed amalgamare bene. Versare in uno stampo per plumcake rivestito di carta da forno (o imburrato) metà impasto, distribuirvi metà del cioccolato tritato e ripetere l’alternanza con le restanti metà. Infornare e lasciar cuocere per 35 minuti circa. Sfornare lasciar intiepidire la torta nello stampo per cinque minuti ed infine rimuoverla dallo stampo e lasciarla raffreddare su di una griglia.
12 febbraio 2013
by LaIre
0 comments
Per una perfetta cottura quello che conta è la temperatura… e ahimè pare sia così anche al lavoro!
Ultimamente ho ingaggiato una minifaida con uno dei colleghi sul settaggio delle temperature dei corridoi di reparto, io spengo lui accende, io abbasso lui alza, in un continuo sali e scendi…
Io ho provato a spiegargli “che la nostra dermatite può solo che peggiorare con 25 gradi secchi” ma lui sembra non sentire ragioni… e così è un continuo punzecchiarci … ma dico io come farai ad avere freddo con quello strato di grasso da foca monaca!?!? Il soggetto è anche sulla lista nera per avermi appioppato nel giro di 1 ora due figuracce colossali, quindi caro collega stai all’occhio, domani attuerò uno scherzo coi fiocchi… di quelli da decerebrati al college, schiuma da barba, colla e dentifricio saranno i miei alleati! …uomo avvisato…
E ora per tornare a temperature di cottura serie…
Ricetta adattata da The Gluten-free almond flour cookbook
Accendere il forno a 180°. Mescolare in una ciotola 45 gr di olio di semi, 60 gr di miele, 2 uova, il succo di 1 limone non troppo grande e la sua scorza grattugiata. In una seconda ciotola unire 145 gr di farine di mandorle, 70 gr di farina di cocco, un pizzico di sale e mezzo cucchiaini di bicarbonato. Unire i due composti ed amalgamare. Con l’aiuto di due cucchiaini lasciar cadere su di una teglia con carta da forno delle piccole porzioni di impasto (foto sotto), oppure per averli nella versione “liscia” (foto sopra) ungersi le mani con dell’olio e formare delle piccole sfere appena appiattite. Infornare e cuocere per 12-15 minuti.
11 febbraio 2013
by LaIre
0 comments
A Milano nevica, io e il Tato siamo “costretti”, grazie ad una sua influenza, a goderci lo spettacolo dei fiocchi dalle finestre di casa… Quest’anno finalmente sembra essersi deciso ad ammalarsi di domenica sera e non di venerdì così da lasciare libero spazio per godersi il weekend!
Quella di oggi è una ricetta veloce e molto buona scovata e tradotta sempre dal sito Against all grain, di cui non vedo l’ora esca il libro!
…e le manine che vedete oggi sono quelle della piccola E. nipote di Nonna Ceci 
per una dozzina di biscotti:
Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola impastare 230 gr di farina di mandorle, 70 gr di miele, due cucchiai (circa 18 gr) di olio di mais , 1 uovo, mezzo cucchiaino di bicarbonato e mezzo di estratto di vaniglia, un pizzico di sale. Una volta amalgamato l’impasto metterlo in un foglio di pellicola trasparente, dargli la forma cilindrica (diametro 3 cm) e farlo riposare per 15 minuti nel congelatore. Una volta rassodato l’impasto tagliarlo a fette spesse 1 cm, metterle su di una teglia con della carta da forno e creare la fossa al centro pigiando leggermente un dito infarinato con farina di cocco (o mandorle) al centro. Infornare per 8-10 minuti al massimo, sfornare e lasciare raffreddare. Infine farcire con la marmellata (o crema) preferita… nel nostro caso marmellata di ciliegie!
Buon inizio settimana!
7 febbraio 2013
by LaIre
1 Comment
Se avessi passato sulla cyclette tutte le ore che in questi mesi ho passato in rete alla ricerca di farine senza glutine avrei un fondoschiena da far invidia a Giselle, ma siccome sono ancora appoggiata ai cuscini ne approfitto per dare con questo post veloce un indirizzo “salvavita” agli amanti del bio ma forzati del senza glutine e giusto per essere precisi questo NON è un post sponsorizzato.
Il sito si chiama Il Pane di Anna, e a dire il vero la scoperta non è stata frutto delle mie ore di navigazione virtuale ma di uno dei trilioni di depliant che mi hanno dato dopo la visita del Tato… L’azienda propone diversi prodotti ma la vera chicca sono i preparati BIO per le tre categorie: dolci, pane e pizza.
Del pane non ho fatto foto, devo dire che nell’aspetto rimane sempre più pallidino ma appena sfornato è stato addentato e gustato con molto piacere. Analogamente al pane di farina 00 questo pane dopo averlo congelato dà nuovamente il meglio di sé scaldato in forno tradizionale poiché nel microonde diventa un pò… come dire… tugno, rendo l’idea?
Intanto però posso lasciarvi le foto di un dolce senza ricetta ripetuto nel giro di 48 ore a grande richiesta del Tato, che all’ultima fetta ha addirittura pianto!
Ahimè per la ricetta pesata dovrete aspettare la prossima consegna…
e per tenervi in allenamento vi propongo una nuova caccia all’intruso!
