Siccome questa sera ho finito il libro e non c’è nulla in tv mi sento autorizzata a scrivere una delle mie filippiche famigliari, quindi siate comprensivi, mettetevi comodi e gustatevi l’apoteosi della colazione secondo mia suocera…

Tutte le volte che il bambino va a stare una o due notti da lei al ritorno mi dice con sgomento nella voce e occhi sgranati “ha mangiato come un lupo, ma io non so…”  cosa? “cosa?” mmm cosa non so? “ma è che ha mangiato veramente tanto” avrà avuto veramente fame   …e con tono scherzoso ma subdolo dice “ma gli danno da mangiare a questo bambino?”

gli danno chi che sono io la madre? che ti credi che lo tengo a digiuno? io che sul cibo ci ho pure aperto un blog?!?!?

ovviamente l’ultima frase mi rimane stranamente nella testa e le labbra si muovono da sole emettendo una minirisatina e mimando un sorriso da squilibrata mentale….

pero’ lei qualche settimana fa, mentre ero ancora in versione zombie in tonsillite, ha portato il bambino a far colazione a tavola e davanti si sono trovati succo e biscotti. Ovviamente il Tato ha detto bello pronto “succo!” e lei da cuore di nonna si è prodigata immediatamente nel porgere al nipote il succo, peccato poi che l’improvvisata dietista-non-richiesta-di-casa  gli abbia detto di finirlo tutto, ma tutto di un fiato! Lui l’ha sì bevuto e indovina un po’? a seguire ha rifiutato i biscotti! “ma non mangi caro?”  embè che scoperta! sai lo stomaco di un bambino di tre anni e mezzo non è che tenga gran ché, è come se noi bevessimo mezzo litro d’acqua prima degli spaghetti, MAGARI la prossima volta potresti evitare di dirgli di finirlo tutto il succo….

e ovviamente questa volta la frase si materializza fuori dalla mia bocca. E io mi giro… e me la rido sotto i baffi…

Perché anche se è parzialmente da santificare punzecchiarla indietro ogni tanto ci vuole…

Siete ancora vivi alla fine della filippica familiare? Trooooooppoooooo braaaaaavi!

Muffin con zucchine e farina di mandorle senza glutine

Dosi per 30 muffin. Unite in una ciotola capiente 165 gr di farina di mandorle, 220 gr di amido, 10 gr di bicarbonato, un pizzico di sale, una spolverata di zenzero e una di noce moscata. In una seconda ciotola unite 3 uova leggermente sbattute con 80 ml (65gr) di olio di mais, 150 gr di miele d’acacia e 240 gr di zucchine crude ridotte a purea. Amalgamente il composto liquido in quello secco, versate negli stampini e infornate a forno preriscaldato a 170° per 10-15 minuti o comunque fino alla doratura.

Vi consiglio per questa ricetta di foderare gli stampini con dei riquadri di carta da forno perché nei pirottini classici questo impasto (a parità di cottura) tende a rimanere un pochino più attaccato.

Il gusto è delicato, possono essere apprezzati da chi non ama i dolci stucchevoli e graditi dai palati più zuccherini con aggiunta di sciroppo d’acero che si sposa perfettamente al loro gusto, specialmente quando ancora tiepidi…